Một chuyến thăm đến khu phức hợp Sapa là một cái nhìn thoáng qua về cộng đồng Đông Á. Năm 1989 có 40.000 người Việt Nam sống ở vùng đất sau đó là Tiệp Khắc, và ngày nay, chỉ riêng Séc đã có 80.000 người.

Ẩm thực Đông Nam Á ở đây, đôi khi một chiếc xe van cũ cũng chào ẩm thực này, ô tô đậu khắp nơi, kể cả những loại sang trọng nhất. Đến với khu phức hợp Sapa ở Libuš, Praha, để du ngoạn văn hóa, tôn giáo và đặc biệt là ẩm thực Việt Nam.

Đức Anh muốn trở thành hướng dẫn viên ngay tại Việt Nam. Anh dần dần du lịch đến đất nước châu Á, nơi cả bố và mẹ anh đều đến từ đó, với 5 nhóm khách hàng đã đặt hàng gói đặc biệt ở anh. “Đó là lòng hăng hái của tôi. Chưa có ai ở Séc đề nghị lưu trú trực tiếp với một gia đình địa phương. Khách hàng ngủ với ông tôi ở một làng phía bắc tỉnh Hải Dương, tối nào chúng tôi cũng ăn nhậu với một người bà con khác,” nam thanh niên kể lại. Nhưng sau đó, covid xuất hiện, và cắt đứt hoạt động kinh doanh du lịch của anh.

Hiện tại, Đức Anh kiếm sống bằng nghề quản trị mạng xã hội, nhưng anh thích vai trò hướng dẫn viên ít nhất là vào cuối tuần tại khu phức hợp Sapa ở quận Libuš của Praha. Anh giống như 6 đồng nghiệp khác từ tổ chức Sapa Trip, dẫn nhóm người quan tâm đến các nhà hàng và quán rượu, đến các cửa hàng với các món ăn lạ, đến các quầy hàng với bánh cuốn và bánh rán, đến ngôi chùa Phật giáo và đến các khu nhà khổng lồ với quần áo. Anh biết về mọi thứ thú vị ở đây, anh có thể tư vấn, giải thích, chỉ đạo xem ăn vịt nướng đi đâu, ăn truyền thống như thế nào, ở đâu có quả độc đáo, tại sao không tặng hoa vàng và trắng hay tại sao lại có bức ảnh của Václav Havel trong phòng cầu nguyện.

Vaclav Havel giữa những quả cam.

Chúng tôi có một cuộc họp tại cổng số 3 dành cho người đi bộ, nơi người hướng dẫn viên nhanh nhẹn dẫn một nhóm gồm 12 thành viên trong chuyến du ngoạn ngày hôm nay. "Hãy bắt đầu với cách cộng đồng người Việt đến đây vào những năm 1970 và 1980. Trong bữa trưa cùng nhau, bạn sẽ được biết các nghi thức ăn uống như khi bạn đến thăm một gia đình, nhưng bạn cũng sẽ tìm hiểu về tôn giáo và đức tin trong chùa,” người đàn ông mặc áo khoác đỏ, học tiếng Việt tại Đại học UK, tiếp tục. Anh ta nói tiếng Séc trôi chảy, nhưng anh ta tự mô tả mình là một thành viên của cái gọi là thế hệ chuối - rằng anh ta có màu vàng bên ngoài như một người Việt Nam, nhưng bên trong màu trắng, suy nghĩ như một người châu Âu truyền thống. Hôm nay chúng tôi sẽ tập trung chủ yếu vào đồ ăn. Những người quan tâm cũng có thể tìm thấy tai heo phủ bột gạo hoặc móng gà rút xương với me như một món salad.

Con đường đến với giáo dục

Một cậu bé Việt Nam với khẩu trang và đeo ba lô trên lưng thỉnh thoảng đi qua sảnh. Sau năm bước, cậu ta nhảy xung quanh bức tường có bảng thông tin song ngữ tiếng Việt và tiếng Séc và biến mất bên trái sau cửa kính. Đó là sáng thứ 7, nhưng những người trẻ tuổi đến đây để học thêm thường xuyên - các bậc cha mẹ rất chú ý đến việc giáo dục con cái, bài học chung cho việc chọn nghề là - luật sư, bác sĩ, kiến trúc sư, nhà kinh doanh hoặc sự xấu hổ. “Có một số trung tâm gia sư, nơi chủ yếu học sinh tiểu học đến học buổi chiều và cuối tuần, và đó là một dịch vụ rất quan trọng. Gia đình có xu hướng cứng rắn với trẻ em về mặt này và buộc chúng phải học ở những trường danh giá nhất. Đây chủ yếu là để chuẩn bị cho vào học các trường gymnazium," Đức Anh nói.

Cửa tiếp theo dẫn đến nhà hàng Đông Đô, nơi tổ chức tiệc cưới lớn cho 500 khách. Có một chiếc xe tải đang đứng ở đó, dỡ các gói hoa giả và các vật dụng khác. Ở khu vực Sapa, có hai nhà hàng khác được các cặp đôi mới cưới ưa chuộng - một quán có sức chứa khoảng 300 người, quán còn lại khoảng 100 người, nhưng theo hướng dẫn viên, đây thực sự chỉ là một lễ kỷ niệm nhỏ "cho gia đình". Cái nhỏ nhất trong ba cái tên là Lotus, nhưng Hồ Sen Quán được viết bằng những chữ cái lớn với dấu huyền bên trên chữ "O" mà thậm chí họ không thể gõ được trên bàn phím thông thường. Sau đó, chúng tôi sẽ đến đây để dùng bữa trưa kiểu gia đình. Ngoài ra còn có một khóa học nhanh gọn nhẹ "Cách ăn bằng đũa".

Quảng trường Václav

Chuyến thăm hôm nay thể hiện một cái nhìn nhanh chóng về cộng đồng Đông Á, vào thời điểm Cách mạng Nhung năm 1989 có khoảng 40 000 người trên toàn bộ khu vực sau đó là Tiệp Khắc, ngày nay chỉ riêng ở Séc có 80 000 người. “Ở Sapa, bạn sẽ hiểu được tâm lý của người Việt Nam. Họ nấu ăn ở đây cho người Việt Nam, vì vậy bạn có thể thưởng thức món ăn chính thống nhất của họ ở Séc," Đức Anh hứa, khi đứng nhớ lại nền tảng của khu vực từ năm 1973, khi nhà máy chế biến thịt cũ được thành lập ở đây. "Năm 1999, người Việt Nam đã mua lại nó ở đây và tiếp tục thuê mặt bằng như một công ty cổ phần," anh lưu ý.

Trên 350 nghìn mét vuông cũng có các chi nhánh của các công ty bảo hiểm và các nhà khai thác di động, phòng khám, các trường học, nhưng cũng có các tiệm massage, làm tóc và xăm hình. Để so sánh - Quảng trường Václav của Praha có diện tích 42 nghìn mét. Không phải là Giáng sinh, nhưng bạn cũng sẽ tìm thấy một bồn lớn cá sống tại một trong nhiều cửa hàng. Những chỗ khác họ cung cấp cua. Tamda là một siêu thị hiện đại của Việt Nam có thể so sánh với Makro. Họ thậm chí còn có 2 xe cứu hỏa của riêng mình.

Theo hướng dẫn viên Đức Anh của chúng tôi, Sapa liên tục được hiện đại hóa, đó là lý do tại sao thịt từ các quầy hàng bắt đầu chuyển sang các cơ sở bán theo phong cách châu Âu, chẳng hạn như quán có tên gọi đơn giản là Maso.

Tuy nhiên, ở những nơi khác, người ta vẫn có thể nhìn thấy những chiếc bát có nội tạng động vật giữa các loại trái cây lạ trong các cửa hàng. Ngày càng nhiều hàng hóa cũng có nhãn bằng tiếng Séc. “Có một điều thú vị là, có cả một phòng khám mà bác sĩ Việt Nam có y tá người Séc và bác sĩ nha khoa người Séc bên cạnh có y tá Việt Nam. Một ví dụ đẹp về sự hợp tác," Đức Anh cười, người sinh năm 1996 và lớn lên ở khu chợ đã đóng cửa ở Pankrác.

Nhà vệ sinh ở đâu

Bạn nên xem xét xung quanh khi lựa chọn nhà hàng. Theo đó, một công ty lớn hơn không có nghĩa là một công ty tốt hơn. Bạn cũng được khuyên nên đến những nơi có nhiều khách Việt Nam ăn, và vì vậy các nguyên liệu được quay vòng mới nhiều hơn.

Tại đây, anh giới thiệu món đặc sản số 6, Bún Bò Huế với nước dùng đậm đà, những lát thịt bò và bún. “Điều thú vị của món ăn này là miếng huyết heo luộc. Nó thực sự là một loại món ăn theo cách Việt Nam, trong đó từ Huế là tên của thành phố ở miền Trung Việt Nam, nơi xuất phát của công thức," hướng dẫn viên lưu ý. Thức ăn được phục vụ ở đây với bốn kích cỡ, từ một phần dành cho trẻ em là 350 ml (tô nhỏ) giá 70 korun đến tô lớn một lít giá 180 korun.

Cà phê rất ngọt

Banh Mi Halo là tên một loại bánh mì địa phương nổi tiếng của Việt Nam, được bán từ cửa sổ trên một trong những bãy đậu xe trước nhà hàng 999. Đức Anh nói về thực đơn trên biển hiệu gần tiệm cắt tóc và tiệm xăm Việt Nam, bên cạnh một tiệm iPhone... Chỉ cần lái xe một đoạn ngắn là đến Sa mạc Cà phê Trà Hoa Sữa, nơi có thể thưởng thức một món độc nhất vô nhị trên toàn Sapa - cà phê truyền thống với lòng đỏ trứng gà đánh bông. Ở những nơi khác trong khu phức hợp, chỉ có cà phê với sữa đặc có đường.

Điều đáng ngạc nhiên là ngoài món phở nổi tiếng, món ăn Việt Nam nổi tiếng khác là Bún bò Nam Bộ hay Bún Riêu cua. Ở nhiều nơi, tất nhiên, có món nem rán truyền thống.

Danh xưng Việt Nam (và tên họ)

Người Việt lấy cảm hứng từ các địa điểm lịch sử và du lịch tại quốc gia xuất xứ của họ để đặt tên cho các địa phương và công ty của họ ở Séc. Sapa ban đầu là một thành phố ở miền Bắc Việt Nam, được cho là nơi duy nhất có tuyết ở đó và là nơi người dân địa phương đến để hít thở không khí trong lành nhờ có ngọn núi cao nhất Đông Nam Á. Tên của nhà hàng đã được nhắc đến là Đông Đô, có nghĩa là Thành phố phía Đông, là tên cũ của Hà Nội ngày nay. Ngay cả bản thân tên riêng của người Việt cũng có ý nghĩa - ví dụ như Đức Anh, hướng dẫn của chúng tôi, có nghĩa là đạo đức. Quán Dũng Liên với thịt ngan nước hay luộc với bún hay phở. Và cuối cùng - cà phê Việt Nam và bánh rán truyền thống. Lớp vỏ giòn tuyệt vời ẩn chứa những miếng xoài hoặc dứa nóng hổi, mà còn có cả việt quất hay dâu tây. Nhưng phổ biến nhất là món với chuối. Miêu tả bằng tiếng Séc.

Khi nào đi đến Sapa

TTTM Sapa mở cửa hàng ngày từ 8 giờ sáng đến 8 giờ tối, nhưng Đức Anh đưa ra khuyến nghị thiết thực cho những ai muốn dậy và đến càng sớm càng tốt vào cuối tuần. “Muốn nếm thử, sớm nhất 10 giờ tới liền. Vậy thì thật đáng giá, đó là lý do tại sao chuyến du ngoạn của chúng tôi bắt đầu vào lúc này,” anh ấy giải thích và nói thêm rằng tốt nhất là bạn nên đến ăn trưa. Bạn cũng có thể quên ngay bữa tối. Hầu hết các công ty đóng cửa khoảng 6 giờ tối.

Và một điều cuối cùng - nếu bạn đang lái xe, hãy cẩn thận. Quyền ưu tiên theo hướng dẫn viên thì thường không được tuân thủ, họ lái xe “giống như ở Việt Nam” hơn. Nhớ đậu xe ở những khu vực riêng được chỉ định. Bạn sẽ tránh được việc nhân viên bảo vệ ở đó sử dụng chiếc xích bánh xe, nếu có thể xảy ra và hậu quả là sẽ bị phạt. Súp phở có thể khiến bạn phải trả giá đắt như vậy. Rốt cuộc, cái tên 3 chữ (phở), có thể được đọc với nhiều ngữ điệu khác nhau, do đó, tùy thuộc vào giọng nói, nó có thể có nghĩa là một con phố, một phó giám đốc hoặc thậm chí một thiếu nữ làng chơi mà người Séc vô tình đặt món thường xuyên nhất.

Sapa, một phần của Việt Nam ngay gần đó

Chuyến tham quan Sapa Trip kéo dài 3 giờ bao gồm hướng dẫn, thông tin về lịch sử của khu vực, thông tin chung về người Việt Nam, thăm một ngôi chùa Phật giáo với bài giảng về tôn giáo và tín ngưỡng Việt Nam, thăm các cửa hàng tạp hóa và các khu bán hàng khác, bao gồm trình bày thành phần, giới thiệu nhà hàng, các món ăn Việt Nam và bữa trưa đã bao gồm trong giá của chương trình với phần nói chuyện về nghi thức ăn uống (thực đơn 6 món truyền thống, hoặc phần ăn đặc biệt dành riêng cho người ăn chay trường).

Một chuyến du ngoạn nhóm có giá 799 korun. Công ty cũng tổ chức các chuyến du ngoạn cho các cặp đôi hoặc các lớp học nấu ăn.

LP (theo Sapa trip và tổng hợp)