Thế hệ trẻ người Việt nam sinh ra và lớn lên ở Séc đều được bố mẹ chăm chút, nuôi ăn học thành người mặc dù cuộc sống kinh doanh của họ nơi xa quê hương này rất vất vả, hạn chế về ngôn ngữ và thời gian giành cho gia đình. Các trẻ chuối ở nơi đây đều rất nỗ lực để trưởng thành, thành công trong cuộc sống, là niềm tự hào của cha mẹ và thêm giúp cộng đồng người Việt rạng danh nơi đây.

Ở thành phố Chomutov, rất nhiều người Việt đều biết gia đình ông bà Bùi Huy Thông và Nguyễn Thị Bích Thảo nhờ cô con gái Huyen Haasová đã từng rất tích cực tham gia công tác cộng đồng người Việt ở Chomutov và là một MC có tiếng của thanh niên sinh viên Việt Nam ở Chomutov. Và hiện nay cô lại được nhắc đến nhiều hơn khi là người chủ của chuỗi nhà hàng McDonald’s ở tỉnh Ústecký.

Huyen Haasová sinh năm 1986 ở Việt Nam, năm 1993 cô cùng mẹ đến Séc đoàn tụ với cha.

Theo ông Lê Nguyên Tới – chủ tịch chi hội người Việt ở Chomutov, Huyen Haasová là chị cả trong gia đình có 3 chị em gái. Cô là người rất hiếu thảo với cha mẹ và chăm lo cho gia đình. Từ nhỏ Huyen Haasová đã giúp cha mẹ kinh doanh sau đó theo học trường Đại học kinh tế VŠE. Thời gian trước khi lấy chồng, Huyen Haasová rất tích cực tham gia công tác cộng đồng người Việt ở Chomutov. Nói chung cả nhà cô, bố mẹ và các em đều là những người tích cực tham gia hoạt động của cộng đồng người Việt. Cô có chồng là người Séc cùng sống ở Chomutov, họ có chung một đứa con gái và sắp tới sẽ đón bé thứ 2 chào đời.

Hiện Huyen Haasová 33 tuổi lãnh đạo 3 cửa hàng McDonald’s ở Ustí nad Labem, Děčín và Siřejovice thuộc tỉnh Ústecký với khoảng 250 lao động.

Vào năm 2018, cô phụ trách nhà hàng McDonald’s đầu tiên, sau là cái thứ 2 và vào tháng 12 năm 2019 cái thứ 3 mới mở.

Sau đây là nội dung cuộc nói chuyện thú vị của cô với báo Séc:

Bạn biết phục vụ khách hàng và làm hamburger?

Mỗi một người quản lý McDonald’s, thậm chí đó là nhượng quyền thương mại (nhờ giấy phép của hãng nào đó – trong trường hợp này là McDonald’s – có thể bán các sản phẩm hay cung cấp dịch vụ trong lĩnh vực nhất định), phải biết rất tốt toàn bộ hoạt động của nhà hàng, vâng như vậy người đó đã biết và đối với tôi đó là sự thư giãn từ công việc bình thường của mình. Đối với việc nhượng quyền, hãng có hệ thống đào tạo hàng mà rất tinh vi và chính xác. Tôi đã phải trải qua qua tất cả các vị trí - để nói rằng có thể từ một người phụ nữ dọn dẹp trong nhà hàng, thông qua công việc nhà bếp và phục vụ khách hàng tới quản lý ca và toàn bộ nhà hàng, và thêm vào đó qua khóa quản lý tiếp theo. Sau nhiều tuần, công việc trở nên trơn tru.

Tôi nghĩ bạn sẽ trong một nhà hàng chuyên về ẩm thực châu Á. Tại sao bạn chọn một thức ăn nhanh "tây" điển hình?

Trong thực tế, tôi đã không nghĩ về nó những năm trước đây. (cười) Ba năm trước, khi tôi ở nhà với bạn bè trong một năm rưỡi, tôi muốn xây dựng một cái gì đó chuyên nghiệp một lần nữa. Tôi không biết làm bất cứ điều gì trong một thời gian dài. Chăm sóc một đứa trẻ mới biết đi là rất khó khăn, nhưng đó là một chút định kiến. Trước khi mang bầu, tôi làm kinh doanh với chồng trong một công ty kết nối Internet và tôi không muốn quay lại đó. Tôi theo gen của cha mẹ, tôi muốn khám phá những điều mới và tôi không thiếu can đảm. Lĩnh vực ẩm thực ban đầu là ý tưởng của người chồng. Và mặc dù nấu nướng không phải là mặt mạnh của tôi, tôi cũng rất hào hứng với nó. Chúng tôi đã biết ngay từ đầu rằng chúng tôi không muốn bắt đầu một nhà hàng từ đầu, nhưng chúng tôi sẽ đi bằng con đường nhượng quyền thương mại. Tôi không thể với các món ăn châu Á, nhưng tôi đã bị thu hút bởi thương hiệu nổi tiếng, McDonald’s, và thêm vào đó đối với chúng tôi là hệ thống hỗ trợ phù hợp nhất.

Khó khăn thế nào để có được giấy phép nhà hàng từ McDonald’s. Ngoài khóa học một năm nêu trên, bạn có phải đáp ứng các yêu cầu khác và có vốn tài chính không?

Đó là một hành trình đầy thử thách và cam kết lâu dài. Trước hết, tất nhiên, bạn cần phải có đủ tiền, giống như bất kỳ doanh nghiệp nào khác. Nhưng nó không chỉ là về tiền, bạn phải thích nó. McDonald’s cũng cẩn thận chọn người được nhượng quyền, cả do giữ tên tuổi xuất sắc của nó. Tôi đã trải qua một vài cuộc phỏng vấn với các nhà quản lý ở nhiều cấp quản lý công ty, chứng minh các nguồn tài chính, tình trạng sức khỏe, trích lục hồ sơ tội phạm. Do khóa học chuyên sâu kéo dài một năm, chúng tôi đã chuyển đến Praha. Nếu không có sự hỗ trợ của chồng và cả gia đình tôi, tôi khó có thể làm được.

Bạn có nhà hàng ở đâu?

Lần đầu tiên tôi tiếp quản nhà hàng ở Ústí nad Labem vào năm 2018. Đó là công việc kinh doanh của tôi, ở đây tôi bắt đầu một doanh nghiệp mới. Tôi đã thành công và tiếp theo là nhà hàng trên đường cao tốc D8 gần Siřejovice, nơi tôi cũng đã tiếp quản. Cái thứ 3, hoàn toàn mới, là ở Děčín, chúng tôi đã khai trương vào thứ 2 ngày 16 tháng 12. Tôi tin rằng chi nhánh mới của chúng tôi sẽ nhanh chóng trở nên phổ biến với khách hàng ở Děčín và vùng xung quanh.

Bạn có bao nhiêu nhân viên?

Tôi quản lý tổng cộng 250 nhân viên.

Công việc của bạn bây giờ là gì?

Vì chúng tôi vừa mở một nhà hàng mới ở Děčín, tôi làm mọi thứ để đảm bảo nó hoạt động trơn tru. Nhiệm vụ chính của tôi là chăm sóc tốt nhân viên và làm hài lòng khách hàng. Chúng đan xen với nhau, không có cái đầu tiên thì không thể có cái thứ hai.

Bạn là bà chủ như thế nào?

Bạn phải hỏi nhân viên của tôi về điều này. (cười) Tôi nhận ra rằng tôi vẫn còn rất trẻ ở vị trí này, vì vậy mỗi ngày tôi học cách hòa đồng với nhân viên và điều rất quan trọng đối với tôi là tìm hiểu nhau. Tôi ở đây vì họ, và tôi nghĩ họ thấy nó như vậy. Tuy nhiên, tôi rất nguyên tắc. Nếu tôi không, 250 nhân viên sẽ áp đảo tôi.

Vào mùa xuân, bạn sẽ sinh đứa con thứ hai. Đi nghỉ phép đẻ?

Với đứa con đầu lòng của tôi, tôi được nghỉ phép, bây giờ chồng tôi đang chờ đợi điều đó. (cười) Tôi muốn quay lại làm việc sớm nhất có thể. Tất nhiên, điều này sẽ không thể thực hiện được nếu không có sự hỗ trợ của chồng và các thành viên khác trong gia đình và nhân viên. Công việc của tôi cho tôi cơ hội làm chủ thời gian của mình. Đó là có kế hoạch cẩn thận, cố gắng trải đều thời gian giữa gia đình mà đang và sẽ luôn ở vị trí đầu tiên và các nhà hàng của tôi.

Thị trường lao động từ lâu đã phải đối mặt với tình trạng thiếu lao động. Điều này cũng đúng trong lĩnh vực ẩm thực. Làm thế nào để bạn xử lý nó?

Đối với bản thân tôi có thể nói rằng tôi không cảm thấy vấn đề như vậy nhiều. Tất nhiên không bao giờ có đủ nhân viên giỏi, nhưng nếu bạn là một ông chủ tốt, các nhân viên sẽ tìm đến bạn và giới thiệu tiếp cho bạn. Tôi có ít biến động trong các nhà hàng của tôi.

Bạn thích món nào trong thực đơn?

Tôi không có món yêu thích nhất. Tôi chọn theo tâm trạng, thời gian và những gì tôi cảm nhận cho thai kỳ của mình. (cười)

Thức ăn nhanh có liên quan đến lối sống không lành mạnh và béo phì. Làm thế nào để bạn nhận thức điều này từ vị trí của bạn?

Béo phì không chỉ do ăn uống, mà còn là một cách tiếp cận chung không phù hợp với cuộc sống. Nói thức ăn nhanh chịu trách nhiệm cho bệnh béo phì là sáo rỗng. Nếu một người thể thao một chút và ăn uống tốt, bạn sẽ không tăng cân. Thực đơn của chúng tôi rất đa dạng, bao gồm cả các món salad rau. Công ty hợp tác với các chuyên gia dinh dưỡng và sử dụng các thành phần chất lượng cao nhất. Tôi đã ăn ở McDonald’s được gần 3 năm và tôi không tăng cân khi tôi không mang thai. Các bữa ăn được cân bằng dinh dưỡng. Thực đơn cho trẻ em, bao gồm rau và trái cây, sẽ giảm đáng kể lượng calo trong những năm tới.

Bạn đến Séc năm 1995 khi bạn 7 tuổi. Điều gì đã đưa bạn đến đây?

Tôi đến Séc với mẹ tôi để đoàn tụ với cha tôi, người đã sống ở đây từ những năm 1980. Ông rời Việt Nam đi vì công việc và đảm bảo điều kiện tài chính tốt hơn cho gia đình tôi sau khi tôi được sinh ra. Tôi lớn lên mà không có bố trong 6 năm. Sau Cách mạng Nhung ở Séc, ông vẫn ở lại và bán hàng trong quầy hàng ở chợ. Một khi ông kiếm đủ tiền, chúng tôi có thể đến với ông.

Bạn không biết nói tiếng Séc và đột nhiên thấy mình trong một môi trường hoàn toàn mới, bạn có khó khăn để hòa nhập với các bạn Séc không?

Tôi chỉ có những kỷ niệm đẹp về thời thơ ấu ở Séc. Tôi may mắn có được nữ giáo viên xuất sắc, người đã giúp đỡ tôi rất nhiều, và tôi đã tìm thấy những người bạn trong số những đứa trẻ. Tôi chưa bao giờ gặp phải chuyện bị ai đó phân biệt hay bắt nạt trong suốt thời thơ ấu. Có lẽ đó là vì chúng tôi sống ở Jirkov, một thị trấn nhỏ. Ngay cả trong những năm sau đó, tôi đã không gặp bất kỳ sự khó chịu đáng kể nào.

TN (tổng hợp)