Tư vấn
   Gia đình  
   Công sở  
   Văn hóa Xã hội  
   EET và Hỏi Đáp  
   Mẫu đơn  
   Địa chỉ công sở  
   Trương mục tra cứu  
Các tiện ích
  Từ Điển Séc-Việt
  Từ Điển Slovakia-Việt
  Từ Điển Balan-Việt
  Từ Điển Hungary-Việt
  SMS miễn phí tại Séc
  Lịch âm
  Tra tầu xe tại Praha
  Học tiếng Séc 1
  Học tiếng Séc 2
  Tra vé máy bay
  Tra công về Hamburg
  Tra tầu hỏa
  TV Việt nam online
  TV Séc online
  Tử vi Tướng số
  Chứng khoán

Sự kiện
Chuẩn bị giảm nhẹ EET đối với các doanh nghiệp nhỏ
Tịch thu bằng lái một năm nếu chạy quá tốc độ
Bồi thường cho những chuyến bay bị chậm, hoãn hoặc hủy chuyến?
Năm mới: Thay đổi tiền cho cha mẹ nuôi con và tăng cả tiền trợ cấp cho trẻ
Tòa hiến pháp hủy một phần luật EET
Cảnh báo trước an toàn chơi pháo
Người Việt ở EU và TG
Những người đưa ẩm thực Việt đến Ba Lan 30 năm trước (29/11/2017)

Cách đây 30 năm, vào ngày khai trương nhà hàng, ông Ngô Văn Vị và các cộng sự hồi hộp mở cửa ra thì thấy người Ba Lan đã xếp hàng dài, mỗi lúc một đông.  

nhung-nguoi-dua-m-thuc-viet-den-ba-lan-30-nam-truoc

Nhà hàng Việt Nam mang tên Bốn mùa ở Warsaw. 

Nhà hàng Bông Sen do một nhóm cựu lưu học sinh Việt Nam, thuộc Hội Xã hội và Văn hóa Việt Nam tại Ba Lan, mở ra tại phố Poznańska 12, Warsaw, vào cuối năm 1987. Đây chính là nhà hàng đầu tiên do người Việt thành lập tại xứ sở bạch dương này. 

Từ một nhà hàng do nhóm đầu bếp không chuyên đứng đầu, ẩm thực Việt đã vượt qua nhiều thịnh suy để phát triển và vang danh khắp Ba Lan suốt 30 năm qua. Tên các món ăn Việt Nam theo tiếng Ba Lan như Saigonki, Kurczak po wietnamsku,..., chủ yếu do nhóm này đặt ra và vẫn được lưu hành rộng rãi cho đến nay.

"Lúc đầu chúng tôi rất lo lắng, vì mọi thứ đều phải tự mày mò. Nếu thực khách không ủng hộ thì gay go! Ngày khai trương, đúng giờ, chúng tôi hồi hộp mở cửa, nhìn ra đã thấy người Ba Lan xếp hàng dài gần 50 m trước cửa và mỗi lúc một đông hơn. Anh em chúng tôi nhìn nhau, ai cũng rưng rưng", ông Ngô Văn Vị, một trong những người sáng lập của nhà hàng, bồi hồi nhớ lại. "Nhà hàng Bông Sen nhanh chóng nổi tiếng và đắt khách suốt nhiều năm liền. Giờ nghĩ lại vẫn còn cảm thấy nôn nao niềm hạnh phúc".

nhung-nguoi-dua-m-thuc-viet-den-ba-lan-30-nam-truoc-1

Món nem rán Saigonki nổi tiếng của các nhà hàng Việt ở Ba Lan. 

Đầu năm 1990, trong khuôn khổ chương trình hợp tác giữa ngành Mỏ và Than của Ba Lan với Việt Nam, ông Nguyễn Quang Vân, đầu bếp bậc 7/7 tại Khách sạn Thắng Lợi, Hà Nội, nơi mà phái đoàn Mỏ và Than Ba Lan thường lưu trú mỗi lần sang Việt Nam công tác, được cử sang nước bạn để làm nhiệm vụ giới thiệu văn hóa ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, do chính biến của xã hội Ba Lan cuối năm 1990 nên chương trình này không thể thực hiện được. Ông Nguyễn Quang Vân đã chuyển ra làm việc ở Nhà hàng Bông Sen cùng nhóm ông Trương Anh Tuấn, ông Ngô Văn Vị...

Với chuyên môn bài bản của mình, ông Nguyễn Quang Vân đã bổ sung và hoàn thiện các món ăn mang đặc trưng Việt Nam cho Nhà hàng Bông Sen, rồi bắt đầu quá trình truyền bá ẩm thực Việt rộng rãi tại Ba Lan.

Trong bối cảnh xã hội Ba Lan đang ở buổi bình minh của chế độ mới, hệ thống quản lý dịch vụ theo nền kinh tế kế hoạch bị dỡ bỏ nhưng hệ thống quản trị theo kinh tế thị trường mới sơ khai còn rất nhiều lỗ hổng và bất cập, Hội văn hóa và xã hội Việt Nam tại Ba Lan đã đứng tư cách pháp nhân để mở ra một số nhà hàng ở Warsaw, Gdansk, Krakow, Szczecin,… cho những người Việt Nam. Ông Vân được cử đi các nơi mới để đào tạo đầu bếp và hướng dẫn vận hành các nhà hàng Việt thời gian đầu, vào những năm 1990 -1992. Sau đó, ông trở lại Nhà hàng Bông Sen và tiếp tục đào tạo ra nhiều đầu bếp người Việt khác.

nhung-nguoi-dua-m-thuc-viet-den-ba-lan-30-nam-truoc-2

Đầu bếp Nguyễn Quang Vân. 

Năm 1995, nhóm ông Vị và ông Vân đã phối hợp với Đài truyền hình Ba Lan để làm phóng sự về "Mâm cỗ của người Việt Nam ngày Tết". Phóng sự đã được chiếu trên kênh TVP-2 liên tiếp từ năm 1995 đến 2004, trở thành một kênh truyền bá ẩm thực Việt Nam rất hiệu quả tới người dân Ba Lan.

Cũng trong thời kỳ 1996 - 2003, các nhà hàng Việt Nam phát triển rộ khắp Ba Lan, có lúc tới trên một nghìn nhà hàng, tập trung ở các thành phố có đông người Việt sinh sống như Warsaw, Gdansk , Krakow, Szczecin, Wroclaw… Những nhà hàng và thương hiệu khác nổi lên trong giai đoạn này ở Ba Lan còn có Nhà hàng Đông Nam, Năm Sài Gòn, Phở Hiên, Phở Lý Quang, Nhà hàng Quê Hương, Nhà hàng Mekong, … Năm 1997, ông Nguyễn Quang Vân tách riêng, mở Nhà hàng Vân Bỉnh ở Grójecka rồi dần hình thành nên một chuỗi nhà hàng tại Warsaw.

Năm 2003, một số nhà hàng Việt bị phát hiện bán thịt chó, mèo, hệ thống các nhà hàng Việt Nam tại Ba Lan bị tẩy chay. Hầu hết các nhà hàng Việt bị phá sản. Nhà hàng Bông Sen cũng phải đóng cửa.

Sau đó, các nhà hàng Việt Nam thay đổi theo hướng tổ hợp ẩm thực Á châu như Nhà hàng Phương Đông, Nhà hàng Châu Á, Nhà hàng Trung Quốc... Một số người Việt chuyển hẳn sang mở các nhà hàng phục vụ các món ăn Tây, nhất là trong các siêu thị. Dù vậy, nhiều nhà hàng Việt vẫn được duy trì và vượt qua sóng gió.

nhung-nguoi-dua-m-thuc-viet-den-ba-lan-30-nam-truoc-3

Món bún chả cá nướng và món phở Hà Nội. 

Hiện ước tính có khoảng 500 nhà hàng Việt trên khắp Ba Lan, trong đó nhiều chuỗi nhà hàng được xây dựng với quy mô chuyên nghiệp, khẳng định được thương hiệu. Các món ăn cũng được điều chỉnh để phù hợp với định hướng tổ hợp ẩm thực châu Á, nhờ nguồn nguyên liệu nhập khẩu dồi dào hơn. 

Tuy nhiên, vẫn còn nhiều lựa chọn nếu thực khách đến Ba Lan muốn thưởng thức những món ăn theo đúng phong cách và hương vị thuần Việt, từ bình dân như cơm rang, phở, bún, nem cuốn... đến cao cấp như tôm hùm, bò nướng. 

Bà Natalia, một người Ba Lan, cho biết bà thường xuyên rủ bạn bè và người thân tới nhà hàng Hà Nội 1, vùng Wroclaw, bởi yêu những món ăn Việt thơm ngon, có hương vị đặc trưng, đậm đà, được bày trí màu sắc mà giá thành phải chăng. Bà trở thành khách ruột từ khi Hà Nội 1 mới mở và nay đã phát triển tới 19 nhà hàng ở Ba Lan. 

Sự phát triển mạnh mẽ về số lượng và chất lượng của các nhà hàng Việt hiện nay tại Ba Lan là một dấu hiệu rõ nét về sự hội nhập sâu rộng của người Việt trên đất khách. Trong sự lớn mạnh đó có công lớn từ những người tiên phong như ông Trương Anh Tuấn, Ngô Văn Vị..., nhất là ông Nguyễn Quang Vân và các cộng sự trong suốt quá trình truyền bá ẩm thực Việt ở xứ sở bạch dương này.

Thức Tuấn (vnexpress)

Tin mới:
Họa sĩ Hà Lan tìm cha mẹ Việt: Ước gì "chưa có cuộc chia ly"(19/04/2018)
Câu chuyện dạy và học tiếng Việt tại thành phố Bila Tserkva, Ucraina(17/04/2018)
Vận động triển khai dự án Ngày Quốc Tổ Việt Nam toàn cầu(16/04/2018)
Tiếng Việt luôn được bảo tồn và phát triển tại Ukraine(12/04/2018)
Người kết hợp món Việt với 1.500 loại rượu vang ở Paris(11/04/2018)
Đêm nhạc từ thiện "Hạ Trắng" tại Hungary(11/04/2018)
Hai người Việt bị phạt tù vì trồng cần sa ở Ireland(10/04/2018)
SVUK CUP 2018 - sân chơi lành mạnh cho du học sinh Việt tại Anh(09/04/2018)
Đại hội lần thứ 8 Hội người Việt Nam tại Vương quốc Anh(09/04/2018)
Bầu cử Quốc hội Hungary và mối quan tâm của người Việt(08/04/2018)
Các tin khác:
Nhiều công dân Việt không được hưởng quy chế tị nạn ở Thụy Sỹ(08/04/2018)
Ngày Việt Nam tại Học viện Quan hệ quốc tế Moscow(06/04/2018)
“Shipper hàng không”, nghề cực nhọc của người Việt ở Nga(05/04/2018)
Ô tô chở người Việt lao xuống suối sâu ở Áo, 4 người bị thương(04/04/2018)
CLB Trường Sa tại Đức tổ chức buổi giao lưu “Nghĩa tình Trường Sa”(04/04/2018)
Cộng đồng người Việt tổ chức tọa đàm về bầu cử Quốc hội Hungary(03/04/2018)
Hội ngộ xa xứ - “Ba Lan mùa tuyết tan”(01/04/2018)
Hướng tới việc thành lập Hiệp hội người Việt tại Đức(01/04/2018)
Giữ hồn Việt tại Đức(01/04/2018)
Người Việt trẻ ở Pháp níu giữ thế hệ thứ hai với nguồn cội(31/03/2018)
Anh: Hai kẻ tra tấn và sát hại phụ nữ gốc Việt đối mặt tù chung thân(28/03/2018)
Ba người Việt trốn trên xe tải chuyển nhà của gia đình Anh(27/03/2018)
Chủ tịch Quốc hội gặp gỡ cộng đồng người Việt Nam tại Hà Lan(27/03/2018)
Lễ cầu siêu tưởng niệm các anh linh liệt sỹ tại chùa Vĩnh Nghiêm(27/03/2018)
Tuổi trẻ tại Liên bang Nga đoàn kết, sáng tạo hướng về Tổ quốc(26/03/2018)
Sinh viên Việt Nam tại Anh hướng đến xây cộng đồng tri thức, vững mạnh(26/03/2018)
Nghệ sỹ Việt ở Dàn Giao hưởng Quốc gia Pháp(25/03/2018)
Nhịp cầu kết nối văn hóa Việt Nam - Italia(23/03/2018)
Đức sẽ giúp gia đình nữ sinh Việt tử vong lo hậu sự theo nguyện vọng(22/03/2018)
Nữ sinh Việt Nam tử vong tại Đức là do ngã từ tầng 4 của một tòa nhà(20/03/2018)
Đức: Đại lễ cầu siêu tưởng nhớ các liệt sỹ trong trận chiến Gạc Ma(19/03/2018)
Từng bước giải quyết vấn đề “an cư” cho người Việt ở Ukraine(18/03/2018)
Doanh nghiệp Việt Nam tiếp tục đứng vững tại thị trường Nga(18/03/2018)
Nữ sinh Việt giành học bổng toàn phần nghi bị sát hại tại Đức(18/03/2018)
Dòng chữ tiếng Việt bí ẩn trong chiếc quần dài gây tranh cãi ở Anh(17/03/2018)
Bị cáo thiêu chết người phụ nữ Việt ở Anh đổ tội cho đồng bọn(17/03/2018)
Du học sinh Việt tại Bỉ đạt giải nhất trình diễn trang phục truyền thống(17/03/2018)
Người Việt ở Hungary tưởng nhớ các anh hùng hy sinh tại Gạc Ma(15/03/2018)
Đại lễ cầu siêu tưởng nhớ các liệt sỹ hy sinh trong trận chiến Gạc Ma ở Ba Lan(14/03/2018)
“Hoa hồng” cho phụ nữ Việt Nam tại Nga nhân ngày 8/3(14/03/2018)
Chiều thơ Xuân tại Berlin, CHLB Đức(14/03/2018)
Phụ nữ Việt Nam tại Romania hướng tới hình ảnh thành đạt hơn(13/03/2018)
Nghệ sĩ Trúc Thuyên bị hành hung dã man tại Đức(13/03/2018)
Ngày hội văn hóa Việt Nam tại thành phố Pécs, Hungary(13/03/2018)
Người Việt tại Nga kỳ vọng gì về cuộc bầu cử Tổng thống Nga?(13/03/2018)
Kỷ niệm Ngày Quốc tế Phụ nữ 8/3 tại Warszawa, Ba Lan(13/03/2018)
Tự hào về thành tích của học sinh gốc Việt ở Đức năm 2017(13/03/2018)
Cô gái xa xứ với dự án xử lý rác thải ở Việt Nam(10/03/2018)
Gặp gỡ cộng đồng dịp đầu Xuân tại Ba Lan(09/03/2018)
Tay vợt bóng bàn nữ gốc Việt vô địch nước Đức(08/03/2018)
Vui Tết ở ngoại ô Paris(07/03/2018)
Triệt phá đế chế cần sa gần 9 triệu bảng của người Việt tại Anh(06/03/2018)
Cộng đồng người Việt tại Ba Lan kỷ niệm ngày Quốc tế phụ nữ(06/03/2018)
Hương Tết Việt trên đất Bỉ(06/03/2018)
Chương trình nghệ thuật "Tình Xuân-Tình Đất nước" tại Budapest(05/03/2018)
Cộng đồng người Việt tại Hungary dự lễ cầu an đầu năm(04/03/2018)
Đêm thơ “Nguyên tiêu” ấm tình hữu nghị Việt - Nga(04/03/2018)
Hội người Việt Nam tại CHLB Đức tặng quà người dân Bình Định bị thiên tai(04/03/2018)
Phát hiện thi thể sinh viên người Việt tại đại học Dầu khí hàng đầu của Nga(02/03/2018)
Tiếng Việt, Tết và căn bếp của Yên Khê(01/03/2018)

            Tiêu điểm
Việt kiều về nước và nỗi lo quà cáp
Những ngày cuối cùng của anh Ivo
Nhân ngày giỗ đầu của tác giả tự truyện ngôn ngữ „Cuộc đời với nhiều ngôn ngữ“
Teplice ngày ấy
Chuyện phiếm cuối tuần
Tình yêu đích thực
 
© 2005-2018 Tran Hung Quan
® Ghi rõ nguồn "secviet.cz" khi các bạn lấy tin từ trang web này