Tư vấn
   Gia đình  
   Công sở  
   Văn hóa Xã hội  
   EET và Hỏi Đáp  
   Mẫu đơn  
   Địa chỉ công sở  
   Trương mục tra cứu  
Các tiện ích
  Từ Điển Séc-Việt
  Từ Điển Slovakia-Việt
  Từ Điển Balan-Việt
  Từ Điển Hungary-Việt
  SMS miễn phí tại Séc
  Lịch âm
  Tra tầu xe tại Praha
  Học tiếng Séc 1
  Học tiếng Séc 2
  Tra vé máy bay
  Tra công về Hamburg
  Tra tầu hỏa
  TV Việt nam online
  TV Séc online
  Tử vi Tướng số
  Chứng khoán

Sự kiện
Chuẩn bị giảm nhẹ EET đối với các doanh nghiệp nhỏ
Tịch thu bằng lái một năm nếu chạy quá tốc độ
Bồi thường cho những chuyến bay bị chậm, hoãn hoặc hủy chuyến?
Năm mới: Thay đổi tiền cho cha mẹ nuôi con và tăng cả tiền trợ cấp cho trẻ
Tòa hiến pháp hủy một phần luật EET
Cảnh báo trước an toàn chơi pháo
Người Việt ở EU và TG
Những người đưa ẩm thực Việt đến Ba Lan 30 năm trước (29/11/2017)

Cách đây 30 năm, vào ngày khai trương nhà hàng, ông Ngô Văn Vị và các cộng sự hồi hộp mở cửa ra thì thấy người Ba Lan đã xếp hàng dài, mỗi lúc một đông.  

nhung-nguoi-dua-m-thuc-viet-den-ba-lan-30-nam-truoc

Nhà hàng Việt Nam mang tên Bốn mùa ở Warsaw. 

Nhà hàng Bông Sen do một nhóm cựu lưu học sinh Việt Nam, thuộc Hội Xã hội và Văn hóa Việt Nam tại Ba Lan, mở ra tại phố Poznańska 12, Warsaw, vào cuối năm 1987. Đây chính là nhà hàng đầu tiên do người Việt thành lập tại xứ sở bạch dương này. 

Từ một nhà hàng do nhóm đầu bếp không chuyên đứng đầu, ẩm thực Việt đã vượt qua nhiều thịnh suy để phát triển và vang danh khắp Ba Lan suốt 30 năm qua. Tên các món ăn Việt Nam theo tiếng Ba Lan như Saigonki, Kurczak po wietnamsku,..., chủ yếu do nhóm này đặt ra và vẫn được lưu hành rộng rãi cho đến nay.

"Lúc đầu chúng tôi rất lo lắng, vì mọi thứ đều phải tự mày mò. Nếu thực khách không ủng hộ thì gay go! Ngày khai trương, đúng giờ, chúng tôi hồi hộp mở cửa, nhìn ra đã thấy người Ba Lan xếp hàng dài gần 50 m trước cửa và mỗi lúc một đông hơn. Anh em chúng tôi nhìn nhau, ai cũng rưng rưng", ông Ngô Văn Vị, một trong những người sáng lập của nhà hàng, bồi hồi nhớ lại. "Nhà hàng Bông Sen nhanh chóng nổi tiếng và đắt khách suốt nhiều năm liền. Giờ nghĩ lại vẫn còn cảm thấy nôn nao niềm hạnh phúc".

nhung-nguoi-dua-m-thuc-viet-den-ba-lan-30-nam-truoc-1

Món nem rán Saigonki nổi tiếng của các nhà hàng Việt ở Ba Lan. 

Đầu năm 1990, trong khuôn khổ chương trình hợp tác giữa ngành Mỏ và Than của Ba Lan với Việt Nam, ông Nguyễn Quang Vân, đầu bếp bậc 7/7 tại Khách sạn Thắng Lợi, Hà Nội, nơi mà phái đoàn Mỏ và Than Ba Lan thường lưu trú mỗi lần sang Việt Nam công tác, được cử sang nước bạn để làm nhiệm vụ giới thiệu văn hóa ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, do chính biến của xã hội Ba Lan cuối năm 1990 nên chương trình này không thể thực hiện được. Ông Nguyễn Quang Vân đã chuyển ra làm việc ở Nhà hàng Bông Sen cùng nhóm ông Trương Anh Tuấn, ông Ngô Văn Vị...

Với chuyên môn bài bản của mình, ông Nguyễn Quang Vân đã bổ sung và hoàn thiện các món ăn mang đặc trưng Việt Nam cho Nhà hàng Bông Sen, rồi bắt đầu quá trình truyền bá ẩm thực Việt rộng rãi tại Ba Lan.

Trong bối cảnh xã hội Ba Lan đang ở buổi bình minh của chế độ mới, hệ thống quản lý dịch vụ theo nền kinh tế kế hoạch bị dỡ bỏ nhưng hệ thống quản trị theo kinh tế thị trường mới sơ khai còn rất nhiều lỗ hổng và bất cập, Hội văn hóa và xã hội Việt Nam tại Ba Lan đã đứng tư cách pháp nhân để mở ra một số nhà hàng ở Warsaw, Gdansk, Krakow, Szczecin,… cho những người Việt Nam. Ông Vân được cử đi các nơi mới để đào tạo đầu bếp và hướng dẫn vận hành các nhà hàng Việt thời gian đầu, vào những năm 1990 -1992. Sau đó, ông trở lại Nhà hàng Bông Sen và tiếp tục đào tạo ra nhiều đầu bếp người Việt khác.

nhung-nguoi-dua-m-thuc-viet-den-ba-lan-30-nam-truoc-2

Đầu bếp Nguyễn Quang Vân. 

Năm 1995, nhóm ông Vị và ông Vân đã phối hợp với Đài truyền hình Ba Lan để làm phóng sự về "Mâm cỗ của người Việt Nam ngày Tết". Phóng sự đã được chiếu trên kênh TVP-2 liên tiếp từ năm 1995 đến 2004, trở thành một kênh truyền bá ẩm thực Việt Nam rất hiệu quả tới người dân Ba Lan.

Cũng trong thời kỳ 1996 - 2003, các nhà hàng Việt Nam phát triển rộ khắp Ba Lan, có lúc tới trên một nghìn nhà hàng, tập trung ở các thành phố có đông người Việt sinh sống như Warsaw, Gdansk , Krakow, Szczecin, Wroclaw… Những nhà hàng và thương hiệu khác nổi lên trong giai đoạn này ở Ba Lan còn có Nhà hàng Đông Nam, Năm Sài Gòn, Phở Hiên, Phở Lý Quang, Nhà hàng Quê Hương, Nhà hàng Mekong, … Năm 1997, ông Nguyễn Quang Vân tách riêng, mở Nhà hàng Vân Bỉnh ở Grójecka rồi dần hình thành nên một chuỗi nhà hàng tại Warsaw.

Năm 2003, một số nhà hàng Việt bị phát hiện bán thịt chó, mèo, hệ thống các nhà hàng Việt Nam tại Ba Lan bị tẩy chay. Hầu hết các nhà hàng Việt bị phá sản. Nhà hàng Bông Sen cũng phải đóng cửa.

Sau đó, các nhà hàng Việt Nam thay đổi theo hướng tổ hợp ẩm thực Á châu như Nhà hàng Phương Đông, Nhà hàng Châu Á, Nhà hàng Trung Quốc... Một số người Việt chuyển hẳn sang mở các nhà hàng phục vụ các món ăn Tây, nhất là trong các siêu thị. Dù vậy, nhiều nhà hàng Việt vẫn được duy trì và vượt qua sóng gió.

nhung-nguoi-dua-m-thuc-viet-den-ba-lan-30-nam-truoc-3

Món bún chả cá nướng và món phở Hà Nội. 

Hiện ước tính có khoảng 500 nhà hàng Việt trên khắp Ba Lan, trong đó nhiều chuỗi nhà hàng được xây dựng với quy mô chuyên nghiệp, khẳng định được thương hiệu. Các món ăn cũng được điều chỉnh để phù hợp với định hướng tổ hợp ẩm thực châu Á, nhờ nguồn nguyên liệu nhập khẩu dồi dào hơn. 

Tuy nhiên, vẫn còn nhiều lựa chọn nếu thực khách đến Ba Lan muốn thưởng thức những món ăn theo đúng phong cách và hương vị thuần Việt, từ bình dân như cơm rang, phở, bún, nem cuốn... đến cao cấp như tôm hùm, bò nướng. 

Bà Natalia, một người Ba Lan, cho biết bà thường xuyên rủ bạn bè và người thân tới nhà hàng Hà Nội 1, vùng Wroclaw, bởi yêu những món ăn Việt thơm ngon, có hương vị đặc trưng, đậm đà, được bày trí màu sắc mà giá thành phải chăng. Bà trở thành khách ruột từ khi Hà Nội 1 mới mở và nay đã phát triển tới 19 nhà hàng ở Ba Lan. 

Sự phát triển mạnh mẽ về số lượng và chất lượng của các nhà hàng Việt hiện nay tại Ba Lan là một dấu hiệu rõ nét về sự hội nhập sâu rộng của người Việt trên đất khách. Trong sự lớn mạnh đó có công lớn từ những người tiên phong như ông Trương Anh Tuấn, Ngô Văn Vị..., nhất là ông Nguyễn Quang Vân và các cộng sự trong suốt quá trình truyền bá ẩm thực Việt ở xứ sở bạch dương này.

Thức Tuấn (vnexpress)

Tin mới:
DJ gốc Việt lần đầu tiên lọt top 100 DJ xuất sắc nhất thế giới(17/07/2018)
Chuyện tình lãng mạn của chàng nhiếp ảnh Việt và nàng “búp bê” Nga xinh đẹp(17/07/2018)
Những tác giả gốc Việt thành danh trên đất Pháp(16/07/2018)
Học sinh gốc Việt mang về huy chương vàng Toán quốc tế cho Ukraina(16/07/2018)
Người Việt ở Nga trong cơn sốt vé trận chung kết World Cup (15/07/2018)
Một sinh viên Việt Nam bị khởi tố vì bán vé World Cup trái phép(15/07/2018)
Ẩm thực Việt thăng hoa ở Ý(15/07/2018)
Vị Giáo sư Việt hết lòng vì hàng không vũ trụ Việt Nam đã về trời (14/07/2018)
"Vũ điệu mùa hè" sôi động của người Việt tại Đức(14/07/2018)
Hai người Việt sẽ ra tòa ở Anh vì buôn người (14/07/2018)
Các tin khác:
Ký sự World Cup 2018: Ẩm thực Việt tại nước Nga(13/07/2018)
Bila Tserkva – Mảnh đất đậm tình người(13/07/2018)
Khai trương Viện hòa bình hạnh phúc tại CHLB Đức(12/07/2018)
Người Việt sung túc ở Tula(12/07/2018)
Trại hè “Gắn kết tình bạn, kết nối yêu thương” tại thành phố Kiev – Ucraina(11/07/2018)
Xem bóng đá cùng cộng đồng người Việt tại Nga(11/07/2018)
Ba năm Quỹ hỗ trợ người Việt hội nhập tại Ba Lan(10/07/2018)
Sôi nổi Trại hè thanh niên Việt Nam tại Hà Lan lần thứ nhất (10/07/2018)
Pháp : Phát hiện 24 người Việt bị nhốt trong một căn hộ ngoại ô Paris(08/07/2018)
Những góc Việt ở xứ sở sương mù(08/07/2018)
Người Việt ở Nga làm gì với World Cup?(07/07/2018)
Cô gái gốc Việt có cơ hội đại diện Hungary tham gia Hoa hậu thế giới 2018(06/07/2018)
Ẩm thực Việt hút hồn người Hà Lan(06/07/2018)
Sôi động ngày hội thể thao của người Việt Nam tại Ukraine(03/07/2018)
Nam sinh Romania lĩnh án tù vì giấu thiếu niên người Việt trong vali (03/07/2018)
Bốn nhân viên ngân hàng Ba Lan bị bắt giữ do giúp băng nhóm người Việt rửa tiền(02/07/2018)
Khi anh chàng bán kem đi Tây(01/07/2018)
Điểm hẹn cho những người yêu thích món ăn Việt tại Moscow(30/06/2018)
ĐT Đức bị loại: Tai họa ở... chợ Đồng Xuân(29/06/2018)
Du học sinh Việt tại Đức không dám ra đường vì sợ bị nhầm là Hàn Quốc (28/06/2018)
Giải quần vợt Bratislava Open 2018 thành công tốt đẹp(27/06/2018)
Du học sinh Việt ở Nga diện kiến mèo Achilles tiên tri World Cup 2018(26/06/2018)
Trình diễn nghệ thuật dân tộc Việt Nam tại lễ hội Pháp(26/06/2018)
Người Việt ở Nga kiếm bộn nhờ cơn sốt tiền lưu niệm World Cup (25/06/2018)
Đại hội Thể thao sinh viên ASEAN 2018 tại Hà Lan(25/06/2018)
Gặp mặt những người Việt Nam được đào tạo tại Ba Lan(24/06/2018)
Ngày Việt Nam tại Lviv - Ukraine (24/06/2018)
Muôn nẻo mưu sinh xứ người(22/06/2018)
Kỷ niệm Ngày Báo chí Cách mạng Việt Nam tại Liên bang Nga (22/06/2018)
Du học sinh Việt tại Nga háo hức cùng World Cup(22/06/2018)
Trò chuyện với “chàng thơ” Samuel An(21/06/2018)
Người Việt ở chợ "Chim"(21/06/2018)
Làm báo Việt trên đất Nga (20/06/2018)
Cộng đồng người Việt tại Frankfurt am Main tham gia 'Parade der Kulturen'(19/06/2018)
250 triệu đồng/cặp vé VIP chung kết, phe vé người Việt tại Nga kiếm “đủ” mùa World Cup(19/06/2018)
Giải quần vợt ViTAR tại Liên bang Nga "nóng" cùng World Cup 2018(19/06/2018)
Du học sinh Việt Nam tại Nga hừng hực giữa “chảo lửa” World Cup(17/06/2018)
Cây cầu nối điện ảnh Đức - Việt(17/06/2018)
Ấn tượng Lễ kỷ niệm 30 năm ngày sang Odessa - Ukraine(16/06/2018)
Từ Paris nhớ trẻ thơ trên đảo Trường Sa(16/06/2018)
Người Việt ở Nga hòa cùng không khí World Cup (15/06/2018)
Hương vị Việt thu hút người Nga giữa lòng Moskva (15/06/2018)
Fan Việt ở Nga "chịu chơi" đón World Cup 2018 (14/06/2018)
Người Việt ở Nga mùa World Cup (14/06/2018)
Giao lưu ca nhạc của cộng đồng người Việt tại Đức(14/06/2018)
Đại sứ quán Việt Nam tại Nga cuồng nhiệt với Word Cup 2018(14/06/2018)
Người Việt Nam tại Bungari và Rumani giao lưu văn hóa - thể thao(13/06/2018)
Du học sinh Việt tại Nga: Không vào được sân, nhiều người xem World Cup 2018 qua fanzone(13/06/2018)
Món ăn Việt Nam chinh phục nước Nga(12/06/2018)
Cầu siêu cho các chiến sỹ hy sinh bảo vệ chủ quyền biển đảo(11/06/2018)

            Tiêu điểm
Việt kiều về nước và nỗi lo quà cáp
Những ngày cuối cùng của anh Ivo
Nhân ngày giỗ đầu của tác giả tự truyện ngôn ngữ „Cuộc đời với nhiều ngôn ngữ“
Teplice ngày ấy
Chuyện phiếm cuối tuần
Tình yêu đích thực
 
© 2005-2018 Tran Hung Quan
® Ghi rõ nguồn "secviet.cz" khi các bạn lấy tin từ trang web này