Tư vấn
   Gia đình  
   Công sở  
   Văn hóa Xã hội  
   EET và Hỏi Đáp  
   Mẫu đơn  
   Địa chỉ công sở  
   Trương mục tra cứu  
Các tiện ích
  Từ Điển Séc-Việt
  Từ Điển Slovakia-Việt
  Từ Điển Balan-Việt
  Từ Điển Hungary-Việt
  SMS miễn phí tại Séc
  Lịch âm
  Tra tầu xe tại Praha
  Học tiếng Séc 1
  Học tiếng Séc 2
  Tra vé máy bay
  Tra công về Hamburg
  Tra tầu hỏa
  TV Việt nam online
  TV Séc online
  Tử vi Tướng số
  Chứng khoán

Sự kiện
Tịch thu bằng lái một năm nếu chạy quá tốc độ
Bồi thường cho những chuyến bay bị chậm, hoãn hoặc hủy chuyến?
Năm mới: Thay đổi tiền cho cha mẹ nuôi con và tăng cả tiền trợ cấp cho trẻ
Tòa hiến pháp hủy một phần luật EET
Cảnh báo trước an toàn chơi pháo
EET đã hoạt động được 1 năm
Người Việt ở EU và TG
Những người đưa ẩm thực Việt đến Ba Lan 30 năm trước (29/11/2017)

Cách đây 30 năm, vào ngày khai trương nhà hàng, ông Ngô Văn Vị và các cộng sự hồi hộp mở cửa ra thì thấy người Ba Lan đã xếp hàng dài, mỗi lúc một đông.  

nhung-nguoi-dua-m-thuc-viet-den-ba-lan-30-nam-truoc

Nhà hàng Việt Nam mang tên Bốn mùa ở Warsaw. 

Nhà hàng Bông Sen do một nhóm cựu lưu học sinh Việt Nam, thuộc Hội Xã hội và Văn hóa Việt Nam tại Ba Lan, mở ra tại phố Poznańska 12, Warsaw, vào cuối năm 1987. Đây chính là nhà hàng đầu tiên do người Việt thành lập tại xứ sở bạch dương này. 

Từ một nhà hàng do nhóm đầu bếp không chuyên đứng đầu, ẩm thực Việt đã vượt qua nhiều thịnh suy để phát triển và vang danh khắp Ba Lan suốt 30 năm qua. Tên các món ăn Việt Nam theo tiếng Ba Lan như Saigonki, Kurczak po wietnamsku,..., chủ yếu do nhóm này đặt ra và vẫn được lưu hành rộng rãi cho đến nay.

"Lúc đầu chúng tôi rất lo lắng, vì mọi thứ đều phải tự mày mò. Nếu thực khách không ủng hộ thì gay go! Ngày khai trương, đúng giờ, chúng tôi hồi hộp mở cửa, nhìn ra đã thấy người Ba Lan xếp hàng dài gần 50 m trước cửa và mỗi lúc một đông hơn. Anh em chúng tôi nhìn nhau, ai cũng rưng rưng", ông Ngô Văn Vị, một trong những người sáng lập của nhà hàng, bồi hồi nhớ lại. "Nhà hàng Bông Sen nhanh chóng nổi tiếng và đắt khách suốt nhiều năm liền. Giờ nghĩ lại vẫn còn cảm thấy nôn nao niềm hạnh phúc".

nhung-nguoi-dua-m-thuc-viet-den-ba-lan-30-nam-truoc-1

Món nem rán Saigonki nổi tiếng của các nhà hàng Việt ở Ba Lan. 

Đầu năm 1990, trong khuôn khổ chương trình hợp tác giữa ngành Mỏ và Than của Ba Lan với Việt Nam, ông Nguyễn Quang Vân, đầu bếp bậc 7/7 tại Khách sạn Thắng Lợi, Hà Nội, nơi mà phái đoàn Mỏ và Than Ba Lan thường lưu trú mỗi lần sang Việt Nam công tác, được cử sang nước bạn để làm nhiệm vụ giới thiệu văn hóa ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, do chính biến của xã hội Ba Lan cuối năm 1990 nên chương trình này không thể thực hiện được. Ông Nguyễn Quang Vân đã chuyển ra làm việc ở Nhà hàng Bông Sen cùng nhóm ông Trương Anh Tuấn, ông Ngô Văn Vị...

Với chuyên môn bài bản của mình, ông Nguyễn Quang Vân đã bổ sung và hoàn thiện các món ăn mang đặc trưng Việt Nam cho Nhà hàng Bông Sen, rồi bắt đầu quá trình truyền bá ẩm thực Việt rộng rãi tại Ba Lan.

Trong bối cảnh xã hội Ba Lan đang ở buổi bình minh của chế độ mới, hệ thống quản lý dịch vụ theo nền kinh tế kế hoạch bị dỡ bỏ nhưng hệ thống quản trị theo kinh tế thị trường mới sơ khai còn rất nhiều lỗ hổng và bất cập, Hội văn hóa và xã hội Việt Nam tại Ba Lan đã đứng tư cách pháp nhân để mở ra một số nhà hàng ở Warsaw, Gdansk, Krakow, Szczecin,… cho những người Việt Nam. Ông Vân được cử đi các nơi mới để đào tạo đầu bếp và hướng dẫn vận hành các nhà hàng Việt thời gian đầu, vào những năm 1990 -1992. Sau đó, ông trở lại Nhà hàng Bông Sen và tiếp tục đào tạo ra nhiều đầu bếp người Việt khác.

nhung-nguoi-dua-m-thuc-viet-den-ba-lan-30-nam-truoc-2

Đầu bếp Nguyễn Quang Vân. 

Năm 1995, nhóm ông Vị và ông Vân đã phối hợp với Đài truyền hình Ba Lan để làm phóng sự về "Mâm cỗ của người Việt Nam ngày Tết". Phóng sự đã được chiếu trên kênh TVP-2 liên tiếp từ năm 1995 đến 2004, trở thành một kênh truyền bá ẩm thực Việt Nam rất hiệu quả tới người dân Ba Lan.

Cũng trong thời kỳ 1996 - 2003, các nhà hàng Việt Nam phát triển rộ khắp Ba Lan, có lúc tới trên một nghìn nhà hàng, tập trung ở các thành phố có đông người Việt sinh sống như Warsaw, Gdansk , Krakow, Szczecin, Wroclaw… Những nhà hàng và thương hiệu khác nổi lên trong giai đoạn này ở Ba Lan còn có Nhà hàng Đông Nam, Năm Sài Gòn, Phở Hiên, Phở Lý Quang, Nhà hàng Quê Hương, Nhà hàng Mekong, … Năm 1997, ông Nguyễn Quang Vân tách riêng, mở Nhà hàng Vân Bỉnh ở Grójecka rồi dần hình thành nên một chuỗi nhà hàng tại Warsaw.

Năm 2003, một số nhà hàng Việt bị phát hiện bán thịt chó, mèo, hệ thống các nhà hàng Việt Nam tại Ba Lan bị tẩy chay. Hầu hết các nhà hàng Việt bị phá sản. Nhà hàng Bông Sen cũng phải đóng cửa.

Sau đó, các nhà hàng Việt Nam thay đổi theo hướng tổ hợp ẩm thực Á châu như Nhà hàng Phương Đông, Nhà hàng Châu Á, Nhà hàng Trung Quốc... Một số người Việt chuyển hẳn sang mở các nhà hàng phục vụ các món ăn Tây, nhất là trong các siêu thị. Dù vậy, nhiều nhà hàng Việt vẫn được duy trì và vượt qua sóng gió.

nhung-nguoi-dua-m-thuc-viet-den-ba-lan-30-nam-truoc-3

Món bún chả cá nướng và món phở Hà Nội. 

Hiện ước tính có khoảng 500 nhà hàng Việt trên khắp Ba Lan, trong đó nhiều chuỗi nhà hàng được xây dựng với quy mô chuyên nghiệp, khẳng định được thương hiệu. Các món ăn cũng được điều chỉnh để phù hợp với định hướng tổ hợp ẩm thực châu Á, nhờ nguồn nguyên liệu nhập khẩu dồi dào hơn. 

Tuy nhiên, vẫn còn nhiều lựa chọn nếu thực khách đến Ba Lan muốn thưởng thức những món ăn theo đúng phong cách và hương vị thuần Việt, từ bình dân như cơm rang, phở, bún, nem cuốn... đến cao cấp như tôm hùm, bò nướng. 

Bà Natalia, một người Ba Lan, cho biết bà thường xuyên rủ bạn bè và người thân tới nhà hàng Hà Nội 1, vùng Wroclaw, bởi yêu những món ăn Việt thơm ngon, có hương vị đặc trưng, đậm đà, được bày trí màu sắc mà giá thành phải chăng. Bà trở thành khách ruột từ khi Hà Nội 1 mới mở và nay đã phát triển tới 19 nhà hàng ở Ba Lan. 

Sự phát triển mạnh mẽ về số lượng và chất lượng của các nhà hàng Việt hiện nay tại Ba Lan là một dấu hiệu rõ nét về sự hội nhập sâu rộng của người Việt trên đất khách. Trong sự lớn mạnh đó có công lớn từ những người tiên phong như ông Trương Anh Tuấn, Ngô Văn Vị..., nhất là ông Nguyễn Quang Vân và các cộng sự trong suốt quá trình truyền bá ẩm thực Việt ở xứ sở bạch dương này.

Thức Tuấn (vnexpress)

Tin mới:
43 năm lạc mẹ của người đàn ông Việt ở Anh(20/01/2018)
Người Việt tại tỉnh Primorye của Nga hướng về quê hương(20/01/2018)
Giấc mơ tìm mẹ ruột của cô gái Thụy Điển gốc Việt(19/01/2018)
Đại sứ Việt Nam tại Cộng hòa Slovakia trình Quốc thư(19/01/2018)
Tình khúc Bạch Dương - phim về du học sinh người Việt tại Nga sắp lên sóng(18/01/2018)
Trung tâm Văn hóa Việt Nam tích cực quảng bá văn hóa tại Pháp(17/01/2018)
Đưa lậu người nhập cư tới Hungary bằng máy bay(17/01/2018)
Phật tử kiều bào tại Anh trao quà từ thiện cho đồng bào trong nước(16/01/2018)
Cháy nhà lòi ra xưởng ma túy(14/01/2018)
Nhà khoa học “hát thơ” tại Ba Lan(13/01/2018)
Các tin khác:
Chính phủ Anh bị lên án vì trục xuất người Việt bị bán sang làm nô lệ(13/01/2018)
Người Việt tại Thụy Điển ủng hộ đồng bào miền Trung bị lũ lụt(10/01/2018)
Ốp chợ Saliut - mồ hôi và nước mắt một thời của người Việt ở Nga(08/01/2018)
Đức: Osin từ Việt Nam rung lắc em bé đến chết(05/01/2018)
Cộng đồng người Việt tại Hungary mong muốn tình hình kinh doanh khởi sắc(04/01/2018)
Một năm khó khăn đối với cộng đồng người Việt ở LB Nga(04/01/2018)
Ba người Việt ở Anh bị kết án tù vì bóc lột trẻ em(03/01/2018)
"Học sinh Việt giỏi nổi trội ở Đức" giờ ra sao?(02/01/2018)
Cộng đồng người Việt tại Odessa gói bánh chưng đón năm mới(01/01/2018)
Giao lưu đón Xuân Mậu Tuất 2018 tại Bratislava và Trnava(31/12/2017)
Một năm không dễ dàng đối với người Việt ở Nga(31/12/2017)
Ca nhạc từ thiện Xuân 2018 tại Moscow(30/12/2017)
Doanh nhân gốc Việt tâm huyết vì cộng đồng tại Ba Lan(29/12/2017)
Mừng Giáng sinh - Chào đón Năm mới 2018 cùng các gia đình người Việt tại Kiev(27/12/2017)
Đêm “Hà Tĩnh mình thương” tại Berlin(26/12/2017)
Chân dung nghệ nhân Việt 20 năm làm đồng hồ cho Hublot(26/12/2017)
Chương trình nghệ thuật “Hát mãi khúc quân hành” được tổ chức tại Nga(25/12/2017)
Đưa văn học Hungary gần hơn với Việt Nam(24/12/2017)
Nhà khoa học Việt tại Hungary tổ chức Hội thảo Phòng và chữa bệnh từ gốc(24/12/2017)
Kỷ niệm 73 năm Ngày thành lập Quân đội Nhân dân Việt Nam tại Đức(23/12/2017)
Người Việt tại Hungary làm từ thiện mùa Giáng sinh(22/12/2017)
Kỷ niệm 73 năm ngày thành lập QĐND Việt Nam tại Leipzig, CHLB Đức(21/12/2017)
Kỷ niệm 73 năm Ngày thành lập QĐND Việt Nam tại Ukraine(19/12/2017)
Sôi động giải quần vợt mùa đông của người Việt tại Nga(19/12/2017)
Xuân quê hương đến với người Việt Nam tại Moskva(15/12/2017)
Ba Lan "hủy visa" của bảy người VN do Pháp cấp(14/12/2017)
Người Việt ở Kosice tham gia Đêm văn hóa các dân tộc thiểu số lần thứ 20(14/12/2017)
“Nối vòng tay lớn“ - Liên hoan văn nghệ của người Việt Nam trên toàn CHLB Đức(14/12/2017)
Ba Lan kiểm tra chợ châu Á có đông người Việt(12/12/2017)
Lễ hội ẩm thực Việt Nam tại Nga hút khách(12/12/2017)
Tranh tài thủ lĩnh Đoàn tại Moscow, Liên bang Nga(10/12/2017)
Tưởng đang ở Pháp, người Việt Nam nhập cư trái phép bị bắt ở Odessa(08/12/2017)
13 thiếu niên Việt Nam bất ngờ mất tích ở Anh(07/12/2017)
Việt Nam tại Ucraina tham gia Hội chợ từ thiện "CHARITY BAZAAR" lần thứ 25 tại thủ đô Kiev(05/12/2017)
Kêu gọi giúp đỡ bà con trong vụ cháy chợ ở Orenburg(05/12/2017)
Khu chợ Việt ở Orenburg bốc cháy, nhiều tiểu thương trắng tay(03/12/2017)
Ba Lan chưa xa đã bịn rịn…(03/12/2017)
Tình yêu Việt Nam của nhạc sĩ người Pháp gốc Việt(30/11/2017)
Cuộc sống ít người biết ở các xưởng may Việt Nam tại Nga(28/11/2017)
Hội người Việt tại Pháp gây quỹ hỗ trợ đồng bào vùng lũ lụt(28/11/2017)
Chung nhịp yêu thương tại Warsawa(28/11/2017)
Giải bóng bàn INCENTRA OPEN 2017 - kết nối người Việt tại Nga(26/11/2017)
Cuộc hội ngộ của hai người con gốc Việt ưu tú(24/11/2017)
Đoàn kết là sức mạnh của người Việt tại Ba Lan(24/11/2017)
Kiều bào tại Đức chung tay giúp đỡ nhân dân vùng bão(21/11/2017)
Kỷ niệm 10 năm thành lập Võ đường Đại Nghĩa -Vĩnh xuân Nội gia quyền tại Ba Lan(21/11/2017)
Lễ kỷ niệm ngày Nhà giáo Việt Nam 20/11 tại Ba Lan(21/11/2017)
Người Việt ở Ukraina đồng hành cùng tiếng Việt(20/11/2017)
Triển lãm tranh của họa sĩ Việt Nam tại Ba Lan(20/11/2017)
Kỷ niệm ngày Hiến chương các nhà giáo Việt Nam 20/11 tại Đức(19/11/2017)

            Tiêu điểm
Việt kiều về nước và nỗi lo quà cáp
Những ngày cuối cùng của anh Ivo
Nhân ngày giỗ đầu của tác giả tự truyện ngôn ngữ „Cuộc đời với nhiều ngôn ngữ“
Teplice ngày ấy
Chuyện phiếm cuối tuần
Tình yêu đích thực
 
© 2005-2018 Tran Hung Quan
® Ghi rõ nguồn "secviet.cz" khi các bạn lấy tin từ trang web này